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四川餐饮转型尝甜头特色单店与连锁经营成

2018-10-29 12:09:18

四川餐饮转型尝甜头 特色单店与连锁经营成方向

下班了想去吃火锅,不用排队,只要回家上订个餐,一会儿就有人连锅碗瓢盆、肉菜饮料啥子都给你送到家里。等你吃完之后,快递员会来收拾碗筷,还帮你家里去除火锅味儿 面对高端品牌和外来品牌的挤入,成都的大众餐饮(专题阅读)不断创新经营方式,把外卖做到了,催生了专做外送的O2O平台行业。

同时,外来品牌加速进驻、高端餐饮积极转型、大众餐饮经营创新,也促使上半年四川省餐饮行业回归两位数的增长 收入同比增长10.2%,且高于全国平均水平。眼下,部分转型较早的餐饮企业已初尝甜头,不仅扭亏为盈,还重启开店扩张模式。省商务厅商贸服务管理处副处长熊金华预计,下半年餐饮业调结构、转型发展成效将更加明显,大众餐饮市场大有可为。

行业回暖高端餐饮转型初尝甜头

来自四川省统计局、省商务厅的数据显示,上半年我省餐饮业实现收入769.7亿元,同比增长10.2%,增速比一季度回升0.4个百分点,比去年同期回升0.2个百分点,增速均有上升。从上半年的数据来看,餐饮行业逐步回暖:一季度,实现餐饮收入373.3亿元,同比增长9.8%,增速与去年同期持平;月,实现餐饮收入635.6亿元,同比增10.2%,同比增速持平。

得益于积极转型,限额以上餐饮同比增长回暖更为明显:月限上企业餐饮收入增长率为0.8%,月为3.4%,月为5.2%,月为6.6%;月增长7.0%,比一季度回升3.6个百分点,比去年同期回升4.2个百分点。

部分转型较早的餐饮企业,已经实现了扭亏为盈。今年年初,宽窄巷子多家高端私人会所重新装修转型,其中从私房菜转做火锅的 督院火锅 ,在转型中尝到了甜头。 这个月我们已经在成都开了第二家分店,预计年内还要再开一家分店。 该店总经理张波告诉,他认为做高端私人会所基本已经没有出路,所以改变了经营策略,未来将坚持走大众化消费,开连锁加盟店。

竞争加剧外来品牌加码进军成都

在本土企业积极寻求转型、拓展市场的同时,外来品牌也加速进入成都市场。如上海小南国、俏江南等动作频频,上半年纷纷在成都新开店或加速开分店。

对于为何选择在行业调整期进入成都,小南国副总裁、董事会秘书冷怡佳告诉, 成都餐饮业是中国蓬勃旺盛的市场,而且成都更是一个多元性、包容性很大的市场,我们很看好成都餐饮市场。 她说,未来还将考虑在成都市场推出定位大众家庭消费的南小馆、小小南国等品牌,细分消费群体。

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