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购物中心和餐饮难分难舍这真的是桩美姻缘吗

2018-10-31 13:49:03

购物中心和餐饮难分难舍 这真的是桩“美姻缘”吗?

也不知是从何时开始,餐饮(专题阅读)成了购物中心的标配。商场(专题阅读)需要的是什么?目前在许多业内人士看来,不是更多的知名品牌,也不是豪华的店面装潢,而是拉动消费者购物的人气。而目前商场中的餐饮品牌就是如此功能。

近几年杭城的商场增长迅速,商场餐饮也随之水涨船高。而相较商场中零售以及休闲类商铺的增长数量,餐饮的增长则明显呈爆炸式:去年9月,城西银泰城开张,餐饮商规模达到60多家;今年6月底7月初,天虹商场开业,除去其负一层美食广场的小商铺,还有不下15家规模较大的餐饮店入驻;在天虹商场之后不久,万泰城开张,餐饮店数量占比更是近90%。而在近日,原本的西湖银泰更名为西湖银泰城后重新开张,餐饮店有50多家;即将于本月底开业的水晶城和中大银泰城,虽说目前店铺还没全开,但从装修的门店来看也是餐饮占了大半

在北京,金源新燕莎MALL通过知名餐饮带来了大量人气,使销售业绩大幅提升,从而实现扭亏为盈。

试图以餐饮拉动人气的并非金源新燕莎MALL一家。今年,位于朝阳门外的悠唐购物中心新引进了水货、火炉火、南京大排档、将太无二、宽板凳老灶火锅等10家时尚人气餐饮,加上已有的绿茶、西贝莜面村、南锣肥猫烤鱼、味千拉面、拿渡等餐饮,这里显然已成为京城又一时尚美食聚集地。据悠唐购物中心总经理刘敬透露,悠唐从去年开始进行大调整,今年内将体验式业态面积增调到30%以上,加大了餐饮业态的比例。 其实像悠唐一样,在朝阳大悦城、金融街购物中心、蓝色港湾、丰联广场等购物中心和商场的业态调整中,提高餐饮业态占比成为共同选择。如果说,过去成熟的商业项目中餐饮比例在30%-35%被称之为特色,那么如今,餐饮业态比例达到35%基本已成常态。

商场里餐饮称 王 为什么?

印象城相关负责人张翰奇说,受电商的冲击,商场招商部在招服装、化妆品等品牌时难度都较大。此外,由于现在开出的商场辐射范围小,都是区域性商圈,购物率不高,大型品牌招商难。与此相反的是,餐饮招商却容易得多。据了解,餐饮商和商场的合同期一般要比零售商长得多,多在年(零售一般在年),并且是采取保底租金加营业额抽成模式来保证商场收入。

其次,由于餐饮运营模式较为简单、培育期较短且资金流动快,所以在商场招商过程中见效也快。同时,就餐人气又可拉动零售及其他休闲类购物,对商场来说也具有 反哺 效应。

对于经营大型商场和购物中心的商家为何选择餐饮作为突破口来实现拉动商场人气的目的,中国购物中心产业资讯中心主任郭增利则表示,相比于百货商场或者购物中心内的其他业态,餐饮企业的运营模式简单、现金流滚动快、再生能力强,投入资金后商家很快就能获得回报,培育期较短。

商场和餐饮商真的是桩 美姻缘 ?

对商场餐饮占比增加迅猛现象,杭州长三角商业地产投资管理有限公司相关负责人卢传勇表示,这可以说是 大势所趋 : 电商的冲击是商场选择餐饮的一个很关键原因,我认为这个选择很对。而对餐饮商来说,随着城市的发展,可用空地越来越少,街边店铺的独立成本在不断攀升。商业地产项目的租金虽然不低,但它能够提供一个完整的商业生态环境和一系列配套服务,这导致他们把目光转向商场。

卢传勇同时表示,从长久来看,商场还是应该调整餐饮和零售的比例,提高零售比例。

但并不是所有的餐饮都将商场看做 福地 。便宜坊相关负责人就表示,虽然现在餐饮进驻商场是个发展趋势,但在商场里开餐厅还是有一定局限性。一些中的餐厅面积大都在1000平方米左右,这些条件在商场中很难满足,后厨很难做到一个比较合理的规划,导致营业成本相应增加。另外,商场里很多硬件设施也不能随意改造,这给餐厅的建设增加了困难。

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